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来武进万达,赴一场美食盛宴
来源:武进日报 作者:朱梦琪 /文 何克来 /图 日期:2019-06-05  报料热线:86598222

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  □ 记者 朱梦琪 /文 何克来 /图

  荔粥记

  一碗有故事的暖胃养生粥

  地址:武进万达广场3楼3022电话:0519-88377177

  尝过了火锅的火辣,一碗热粥也是温暖人心的。武进万达的荔粥记潮汕砂锅粥是一碗有故事的粥。

  在潮汕,每家每户起床后的头等大事,便是煮上一大锅白粥,用潮汕话来说便是“白糜”,然后加上排骨、干贝、活虾、膏蟹……在包罗万象的潮汕砂锅里,只要是你想要的,没有不能加入粥底中的。为了能熬制出浓郁喷香的粥底,荔粥记选择黑龙江大米,师傅们每天都会实时监督煮粥情况,加水、拌料,每一步都需要精准拿捏,整个过程都要让沸腾的粥底始终保持似溢非溢的状态。

  荔粥记的干贝虾粥是镇店之宝,月销量达到3万锅。做干贝虾粥的虾是提前开背去虾线的,去了虾线能减轻虾肉的土腥味,也能让虾肉的鲜更好地融入粥中。舀上一碗粥,淋上一点海鲜酱,搅拌均匀后,酱香扑鼻,本来就已经有了海鲜的鲜味,再加上海鲜酱的润色,一锅粥能完美融合两种口味。

  虽说荔粥记主打的是海鲜粥,但是潮汕菜品也是一大特色。深井烧鹅最受好评。作为粤菜的代表,烧鹅的地位是无法撼动的。外脆里嫩,配上梅子酱,带有一点酸酸甜甜的味道,让整个口腔都充满了清爽的感觉。

  那些港剧里经常出现的叉烧不知道勾起过多少人的食欲,一盘经典的烧腊拼盘就是有滋有味的生活。叉烧虽说是肉,但是油脂含量并不是太高,配上特制的酱料,入口香嫩爽滑。

  九鼎轩

  火锅之内有乾坤

  地址:武进万达广场 3楼3009

  电话:0519-83983777

  去武进万达,没吃过九鼎轩的人是不存在的。据悉,九鼎轩脆毛肚火锅于4月28日重装出发。滚滚红油在锅里翻腾,客人脸上都滋滋冒汗。“锅底用了整整3斤牛油,光是闻闻就让人沦陷。”食客刘秋孜说。

  不是每家毛肚都叫脆毛肚,九鼎轩的脆毛肚爽脆鲜辣,size比脸还大,滋味更是high到上天。武进万达九鼎轩店长邹龙艳告诉记者:“好毛肚必须颜色自然且颗粒明显,刺得根根直立。”九鼎轩毛肚是精选水牛毛肚,为了达到毛肚最佳的爽脆口感,九鼎轩采用新一代的“白煮脆嫩工艺”,开创了白煮毛肚的先河,令毛肚更营养、更健康。

  除了脆毛肚,肉食爱好者吃火锅怎么能没有肥牛,白里透红、红里带着白的雪花肥牛叫“瀑布肥牛”,肥牛直下三千尺,一口简直塞不进,煮熟以后的尺寸也是巨大,连带着汤汁送进口中,辣得爽。

  鹅肠是挑战锅底的最好配菜,吸油程度简直爆灯。冰水鹅肠晶莹剔透,一看上去就很新鲜,在滚烫的热油里涮个三上三下,便可品尝那脆脆的感觉。

  人称友谊粉碎机的四川空运过来的天味香肠是美女们的新宠,之所以称为天味,是因为这味道真是狂野,还没煮到2分钟,汁水就多到溢出。

  玄牧

  火锅与烤肉的双剑合璧

  地址:武进万达广场3楼3018

  电话:0519-85800077

  既想吃火锅,又想吃烤肉的食客们可以在一家店搞定了?;鸨淖灾吞?ldquo;玄牧自助肉类料理”也登陆武进万达。

  玄牧自助选用澳洲和牛及美国安格斯牛,每周固定将最优质的食材空运来常,没有经过任何腌渍,直接给顾客最新鲜也最本味的口感,还原和牛本来的味道。

  澳洲和牛的官方评级从M1至M9,在玄牧,有口味浓郁、回味香醇的M8和牛保乐肩,能品尝到澳洲和牛本来就是一件幸事,能畅吃来自澳洲的优等M8和牛简直让人心满意足。

  为了保证肉质新鲜,玄牧的肉都是大厨现场切分的,肥瘦相间、肉质软弹的M5和牛胸切肉及瘦肉多且嫩的M5和牛大米龙在铁板上稍微烤一下,再从20多种蘸料里根据个人口味任选调制,刚烤好的肉轻轻蘸上料,人生就满足了。

  除了烤肉,玄牧有牛油辣锅、元气菌菇锅、番茄浓汤锅、清爽酸菜锅等6种锅底可供选择,纠结星人还能选择双拼,口味丝毫不逊于专业火锅店。

  小菜园

  桃花流水鳜鱼肥

  地址:武进万达广场3楼3012

  电话:0519-83385277

  西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。新徽菜代表品牌小菜园是一家倡导母亲味道的平价连锁餐厅。以优质的服务以及绿色健康的菜肴为武进万达的广大消费者带来物美价廉的新体验。

  在徽菜馆里,你若闻不到阵阵臭味,就说明这家馆子不够地道,小菜园的头牌菜就是臭鳜鱼。选用3到4个月的鳜鱼放在特制的木桶中在黄山恒温发酵,在腌渍过程中经过加盐加压,腥味随着水分渗出,提鲜增味。食客王叠评价道:“小菜园的臭鳜鱼吃起来鲜美,加上鳜鱼本身的蒜瓣肉特质使其口感弹韧。”

  除了臭鳜鱼,小菜园的石板蒜蓉虾、招牌红烧肉、铁锅本仔鸡也都是徽菜的经典。小菜园厨师擅用火候、火功独到;强于烧炖,浓淡相宜;注重天然,以食养生,始终坚守着徽州风味,继承着徽菜文化。

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